Slnečnicový med
Zamilujete si ho hlavne pre jeho vynikajúcu vôňu, úžasnú chuť a farbu. Vo svete je uznávaný ako vysoko kvalitná pochutina. Jeho zloženie pozostáva z 9 druhov vitamínov, 40 druhov minerálnych látok a 19 druhov aminokyselín a enzýmov. Slnečnica je rastlina, ktorá dokáže udržať škodlivé kontaminanty z pôdy v stonke, takže sa nedostanú do kvetu, ani do medu. Nektár, ktorý včely donesú zo slnečnice, je 100% čistý. Slnečnicové pole je rajom včiel, hoci je pre ne namáhavé zbierať tento nektár, pre drsnejší povrch kvetu. Kvitne v období júl – august. Inkovia ju považovali za posvätnú rastlinu. Reprezentovala Slnko. Med má vysokú koncentráciu peľových zŕn. Jeho farba sa pohybuje v odtieňoch od žltej po oranžovú. Chuť je podobná ako pri kvetovom mede, ale príchuť je slabo kyslá. Používa sa ako vhodná náhrada pri nedostatku žalúdočnej kyseliny. Pre každého, kto obľubuje sladšie medy je vynikajúcou pochúťkou. Obsahuje takmer 96% sacharidov. Čím ďalej tým viac je populárnejší ako prírodné sladidlo. Vysoký podiel glukózy asi 1,5 krát viac ako v iných druhoch medu spôsobuje rýchlu kryštalizáciu, preto ho včelári často pastujú. Pastovaním sa mikrokryštáliky medu rozbijú na ešte menšie kryštáliky a tým sa stáva med trvalo roztierateľný. Niektorých ľudí rýchla kryštalizácia tohto medu odrádza.
Neodporúča sa konzumovať alergikom pre zvýšený obsah peľu a ľudom trpiacim nadmernou tvorbou žalúdočných kyselín kvôli vysokému obsahu aminokyselín. Ale pri správnom užívaní vie byť nápomocný aj alergikom. Na strane druhej je bohatým zdrojom vitamínu E a stopového prvku SELÉN. Oba antioxidanty prispievajú k ochrane pred vznikom voľných radikálov. Obyvatelia Slovenska majú veľmi nízku hladinu selénu v krvi. Jeho nedostatok spôsobuje vznik a rozvoj nádorových buniek a zvýšenú náchylnosť k ochoreniam srdca a pľúc. Slnečnicový med obsahuje najviac selénu spomedzi našich medov, za čo si ho treba vážiť. Má tiež najvyššie množstvo betakaroténu v porovnaní s inými odrodami. Z minerálnych látok najviac zo všetkého draslík a jód. Má dezinfekčné a protizápalové účinky tak ako všetky ostatné medy. Slnečnicový med obsahuje peroxid vodíka, prírodné antibakteriálne činidlo tvorené interakciou glukózy a enzýmu vylučovaného včelami, ktorý sa nazýva glukózooxidáza. Táto prírodná zlúčenina je spolu s kyslým pH medu a jeho relatívne nízkym obsahom vlhkosti zodpovedná za jeho antibakteriálny účinok. Táto vlastnosť sa v súčasnosti používa na vývoj prírodných medových obväzov na zlepšenie hojenia rán. Ovplyvňuje hojenie rán, dermatitídu, liečbu nádchy a zápalu prínosových dutín. Zvyšuje imunitu vďaka vysokému obsahu peľu, ktorý prispieva k zlepšeniu imunitného systému prirodzeným spôsobom. V závislosti od podmienok zberu môže obsahovať až 30% peľu. Pomáha pri psychickej záťaži a bojuje proti únave. Pôsobí upokojujúco a pomáha v boji proti stresu a depresii. Znižuje horúčku a podporuje potenie. Účinkuje pri astme a žalúdočnej kolike. Pôsobí blahodarne na žalúdok, črevá, pľúca a pri ochorení obličiek. Používa sa ako prírodný liek na zápal žalúdka, pomáha zlepšovať stav tým, že poskytuje upokojujúci účinok na sliznicu žalúdka. Tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje kornateniu ciev. Pozitívne vplýva pri ochorení srdca a ciev. Vysoká hladina glukózy v tomto mede je najúčinnejšia pre prácu srdcového svalu a nabíja ho energiou. Je užitočné používať ho na zápal srdcového svalu, ischémiu, arytmie a vysoký krvný tlak. Preto sa odporúča ľuďom so srdcovo-cievnymi ochoreniami, starším ľuďom a deťom počas ich vývoja. Je veľmi užitočný pre tých, ktorí trpia osteroporózou. Tento med by nemali brať ľudia s cukrovkou, pretože má glykemický index GI= 80 – 88 a rýchlosť absorpcie v tele je vysoká.
Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti slnečnicového medu musí sa skladovať na mieste chráneným pred priamym slnečným žiarením pri teplotách od 4 – 20°C v nádobe zo skla.